Feuilles de betteraves au Wok

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La betterave est principalement consommée pour ses racines, cuites et en salade. Elle apporte douceur et fraîcheur à nos plats estivaux. 

Peu de personnes connaissent sa feuille, pourtant très savoureuse, qui se déguste comme des épinards. La Rédaction vous propose sa recette de feuilles de betteraves au Wok.

Ingrédients :

  • feuilles de betteraves avec la tige
  • ail
  • gingembre
  • piment doux ou d’Espelette (en option)
  • 5 baies
  • 1/2 citron
  • sauce soja (5 cl environ)
  • huile d’olive

Recette

Dans un pilon, écrasez vos gousses d’ail, vos 5 baies et un morceau de gingembre. 

Dans votre Wok, faites revenir cette préparation dans de l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. 

Une fois doré, rajoutez vos feuilles de betteraves coupées en petits morceaux. 

Faites revenir 5 à 6 minutes puis ajoutez le jus d’1/2 citron et votre sauce soja.

A feu doux, laissez réduire jusqu’à évaporation de la sauce, tout en remuant. 

Dégustez !

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